Hochwertige Premium-Schokolade hat einen besonders edlen Geschmack. Dieser entsteht jedoch nur aus Kakaobohnen bestimmter Herkunft – zumindest bislang. Nun haben Forschende die Mikroorganismen identifiziert, die die Kakaobohnen natürlicherweise fermentieren und für das edle Geschmacksprofil sorgen. Mit diesem Wissen lässt sich der spontane...